Hallå där Manne, hur är du i köket egentligen?

Vad har du för inställning till mat överlag?
"Jag är väldigt fixerad vid mat. I vår familj är vi det av tradition. Vi kan inte umgås om inte mat ingår. Om man träffas utan mat känns det inte lika värt som när man äter tillsammans. Det kan också ibland vara svårt att säga till personer att man tycker om dem. Då kan man laga mat till dem istället. Det är lika bra, om inte bättre, än att hålla på med massa sentimentalt tjafs som ''jag älskar dig, mamma, osv''. Mat är kärlek."

Hur ofta lagar du mat?
"Typ sex gånger i veckan, men då räknar jag även att steka äggröra som matlagning."

Vilken är din paradrätt?
"Vet inte riktigt, kanske moussaka. Mina kanske mest imponerande maträtter är fejkkött. Qournfärssås och vegeköttbullar, eftersom det smakar som riktigt kött. Andra kockar gör alltid de s.k. vegetariska alternativen mycket äckligare än kötträtterna (ok, förutom i asiatiskt kök, kanske).

Det slog mig plötsligt att detta, att kockar lagar fejkkött äckligare än det behöver vara, kan vara någon form av konspiration. Ja, det måste det vara."

Vilka är dina starka sidor i köket?
"Starka smaker, mustiga grytor och såser. Enkel mat för enkla människor."

Vilka är dina svaga sidor?
"Fina uppläggningar, subtila smaker, avancerade maträtter. Allt sånt som stjärnkockarna håller på med."

Favoritingredienser?
"Olivolja, salt, vitlök."

Vad brukar du få för respons på din matlagning?
"Positiv. Men! På alla arbetsplatser jag varit tycker de andra att min matlåda ser äcklig ut. Det är ju inte direkt positivt. Jag tröstar mig med att dom säkert är idioter och att de faktiskt inte smakade, utan bara tittade på maten."

Du har uppfunnit en egen variant av vegetariska köttbullar! Vill du berätta lite om dom?
"Ja, varför inte? Jag var ju lite inne på det tidigare. Köttbullarna smakar helt enkelt kött. Det är det speciella med dem. Jag skulle lägga upp ett recept på Glupvargar, men jag har inte kommit mig för det ännu. Det kommer inom kort. Men jag kan säga att det är soyafärs, qournfärs och ägg som är proteinet."

Känner du dig någon gång handikappad i köket?
"En gång hade jag opererat högerhanden och hade den i bandage. Då kände jag mig handikappad. Inte bara i köket, för övrigt. I massor utav situationer. Annars kanske inte så ofta i köket, men jag tycker det kan vara väldigt svårt att handla mat inför matlagning tillsammans med andra personer. Jag tycker de (personerna jag handlar med) tar alldeles för lång tid på sig i affären, väljer fel ingredienser, kommer med förslag som är dåliga. Ja, förmodligen beror det här på att jag är ett härsklystet kontrollfreak, men inte desto mindre upplever jag situationen som handikappande. Jag vill så gärna bara få bestämma allt, men så kan man ju inte göra. Man måste ju låtsas att matinköpet är en demokratisk process."

Vilka influenser har du när det kommer till matlagning?
"Pappa, indiskt, Farmor, Carl-Petter Redell, libanesiskt, svenskt och spanskt."

Jag minns en gång då du skulle laga en feijoada. När du skulle salta grytan glömde du bort vad du gjorde så att du saltade i cirka en minut. Den blev rejält översaltad! Har du några andra dråpliga historier från köket?
"Jag kommer att tänka på när min syster lagade köttgryta och tänkte: "man kan ju koka potatisbitar i grytan för att få den lite tjockare. Alltså borde det gå lika bra att använda potatismjöl!" Det blev gryta med köttbitar inkapslade i gelé. Det var inte gott."

Har du någon gång lyckats i köket mot alla odds?
"Jag tror det. Jag och min sambo Jenny brukade laga mycket gott när vi var hippies på stranden. Då hade vi ett spritkök."

Vilka "verktyg" använder du i köket?
"Järngryta."

Vad har du för "tänk" kring miljön i köket?
"Man måste kunna umgås i köket. Det är kul att laga mat tillsammans. Nu tänker jag på att jag framstod som en köksdespot tidigare i intervjun. Det är inte så. Jag tycker bara att det ska finnas en chef. Jag är duktig på att enbart hjälpa till, hacka lök och dyl. Nån måste bestämma, inte nödvändigtvis jag."

Vad har du för "tänk" kring genus i köket (inklusive införskaffande av mat)?
"Alla människor oberoende av hudfärg, kön eller sexuell läggning har rätt att laga mat. Ej heller ska någon människa nekas matlagning på grund av sin övertygelse, religiös eller politisk. Ingen av de punkter som här nämns skall kunna användas till att hindra någon människa från att laga mat."

Vad är postkolonial matlagning för dig?
"Att det svenska företaget Santa Maria säljer sina texmexprodukter i Mexico."

Vad har du för "tänk" vad gäller disk?
När middagen är klar vill jag att arbetet ska vara klart, då börjar kvällens njutning. Den fortsätter till kaffe och kanske sen vinkväll. Jag vill inte avsluta en fantastisk middag med att diska. Det kan gott få stå och torka ihop i vasken. Jag vet att det anses svinigt att göra så, men det är värt det. Dock brukar jag försöka diska allteftersom under matlagningen, så att det bir lite mindre nästa dag. Överhuvudtaget är jag dålig diskare. Det som har räddat mig från ett liv i snusk är min utarbetade filosofi om att "det räcker med lite". "Om jag diskar hälften av disken har jag varit duktig." Det brukar oftast resultera i att man upptäcker att det inte var lika jobbigt att diska som man trott och man gör klart allt. På senare tid har jag märkt att det största hindret för att sätta igång är ett diskställ fullt med ren disk som måste tömmas innan man börjar. Därför tänker jag nu "om jag tömmer diskstället, så att det bara är att sätta igång nästa gång, så har jag varit duktig". Och sen råkar jag göra klart disken av bara farten."

Manne är en av bloggarna på matbloggen glupvargar.blogspot.com

Hej Jenny! Hur är du i köket?

Hur ofta lagar du mat?
"Varje dag nästan. När inte jag lagar, lagar Jesús. De få perioder i mitt liv jag inte har kunnat laga mat och tvingats äta ute hela tiden har varit fruktansvärda. Fruktansvärda."

Vilken är din paradrätt?
"Röd curry med kyckling, det är jag bra på. Eller kombinationen soja-mirin. Till och med en självdöd råtta skulle smaka bra i en sån sås."

Du har ju bott i Spanien och har en spansk kille, hur har det här påverkat dig i köket?
"Framförallt var det ju där som jag slutade vara vegetarian. Jag började äta den spanska korven i dubbel bemärkelse, som du så skämtsamt skrev hem på vykort. Det var helt enkelt för svårt att inte låta en bit jamón smälta i munnen när det begäret satte in."

Vilka är dina starka sidor i köket?
"Jag är bra på att föreställa mig vilka ingredienser en maträtt ska innehålla för att smaka på ett visst sätt. Andra människor är bra på t.ex. musik och kan "jamma" fram melodier, jag är bra på att känna igen smaker i t.ex. asiatisk mat på restaurang och sedan laga den hemma. Jag är också förskräckligt bra på att koka ris utan att mäta vare sig vatten eller gryn. Det bränner aldrig fast!"

Svaga sidor?
"Jag blir irriterad när jag måste laga mat tillsammans med någon som inte har samma koll på matlagning som jag. Jag minns till exempel en kompis som brukade skratta åt att du och jag, Fanny, skar alla grönsaker till någon anrättning i en särskild storlek och vägrade blanda dem - det säger ju sig självt att olika grönsaker tillagas olika lång tid."

Vad brukar du få för respons på din matlagning?
"De flesta tycker att det är gott. På jobbet brukar de tycka att min matlåda ser 'nyttig' ut men det tar jag inte riktigt som en komplimang."

Kan du berätta lite om dina föräldrars matlagning?
"Mamma brukade laga tortellini med en ostsås som alltid skar sig. Jag trodde att den skulle vara så och det var nog först i tonåren ostsås-sanningen uppdagades. Pappa brukade laga kyckling med timjan på som var ganska torr, antagligen som någon slags protest mot farmors saftiga kinesisk-soja-och-smör-kyckling. Jag förstår inte vad de höll på med egentligen, båda är ju ganska bra på att laga mat. Kanske hade de för mycket att göra på jobbet? Eller var det kanske helt enkelt inte så hett att laga mat på åttiotalet?"

Har du några favoritingredienser?
"Standardingredienser som alltid måste finnas till hands är: Olivolja, vitlök, salt (Maldon el. liknande), svart peppar, ingefära, japansk soja, citron, koriander (åh, så gott), gul lök, bladpersilja och sånt. Annars är mina favoritingredienser majskyckling (eller ekologisk), god lax (inga såna där frysta portionsförpackningar), blåmusslor, entrecôte eller ryggbiff, val- och pinjenötter, ruccola och granatäpple."

Vilka "internationella kök" är du influerad av?
"En något försvenskad version av japanskt, kinesiskt, thailändskt och indiskt. Och italienskt. Franskt har jag ingen koll på, det får mig bara att tänka på gråa kycklinggrytor."

Brukar du bli irriterad eller arg i köket?
"Ja, när någon lägger sig i min matlagning och efterkryddar. När det har hänt grät jag inombords. Fast det låter jag inte hända mer. Jag blir också arg när jag ser att folk köper lightprodukter eller margarin, men det brukar jag försöka hålla för mig själv, nä, det brukar jag inte."

Känner du dig någon gång handikappad i köket?
"Ja, när jag tvingas laga mat hemma hos någon annan som bara har en slö brödkniv. Eller när olivoljan har tagit slut, då vet jag inte vad jag ska ta mig till."

Har du någon gång misslyckats fatalt i köket?
"Ja, en gång när jag lagade en soppa och inte hade någon bra buljong. Jag kryddade och kryddade men det blev aldrig någon smak. Det var underligt."

Har du någon gång lyckats i köket mot alla odds?
"Jag har ganska bra förutsättningar att lyckas eftersom jag lägger nästan halva min lön på att köpa bra ingredienser."

Vilka "verktyg" använder du?
"Framförallt en bra kniv, sen spelar det inte så stor roll. Visp och slev och bra kokkärl är ioförsig också bra att ha. Redaktionens tillägg: och en tryckkokare som förkortar tillagningstiderna med ca 70 procent - mycket effektiv!"

Vad har du för "tänk" vad gäller disk?
"Jag mår allra bäst om någon diskar ganska direkt efter måltiden, men ofta låter vi disken stå över natten, det känns sunkigt."

Hej Nisse! Hur är du i köket?

Vad har du för inställning till mat?
"Jag gillar mat, jag är tacksam över att det finns kan man säga."

Vilken är din paradrätt?
Jordärtskockssoppa.

Vad brukar du bjuda din fru och dina barn på när det ska va det lite extra festligt?
"Jag har varit mycket inne på kyckling på sista tiden. Bertil (1 år) älskar kyckling men han vräker i sig allt som går att äta och allt annat också typ apelsinskal. Gunnar (3,5 år) tycker inte om någonting förutom blodpudding och pannkakor typ så han är astråkig att laga mat till. Jag har inte riktigt lärt mig det där med att laga saker i ugnen så det tycker jag är kul."

Vilka är dina starka sidor i köket?
"Jag lagar ofta soppa på en spik eller typ rester. Jag gillar att ta vara på allt, då är det väldigt bra att ha en hund som kan vara sista utvägen eller Bertil. Svaga sidor? Jag har länge blivit väldigt stressad av recept så det försöker jag lära mig och som sagt att göra saker i ugn."

Vad brukar du få för respons på din matlagning?
"Folk är ju artiga så det brukar vara ganska positivt."

Hur är och din pappa i köket?
"Jag har nog fått mitt matlagningsintresse från honom. Han är väldigt duktig på smaker och köper fina råvaror. Han har lite som jag perioder då man utforskar smaker som man går igång på. Det kan vara lite tröttsamt för de som inte är lika inne på forskningen. Jag vet att jag kan periodvis t ex. ha rosmarin i allting och pappa hade en period med citronolja. Det var heller inte så populärt att få våfflor med löjrom när man var sugen på typ spagetti och köttfärssås."

Har du några nya favoritingredienser?
"Ja rosmarin, hemgjord kycklingfond, tomat, lök, matlagningsyoghurt."

Känner du dig någon gång handikappad i köket?
"Det är irriterande med smaker som man inte kommer åt för en sådan som jag som inte läser recept."

Vilken roll antar du om du ska samsas med andra i köket?
"Det beror på lite, det är inte så ofta det känns soft att skapa tillsammans så att säga, jag gillar att någon bestämmer, antingen jag eller någon annan."

Vilka influenser har du när det kommer till matlagning?
"Förr jobbade jag lite som servitör och nisse, då åt man god mat och såg mycket kul mat lagas. Nu har jag börjat läsa recept och se och lyssna på matlagningsprogram."

Har du någon gång misslyckats fatalt i köket?
"Jag har ibland lite för dåligt tålamod speciellt med saker i ugnen. Rå kyckling är ju inte så nyttigt eller gott. Jag blir på jättedåligt humör när jag gör så, jag skäms och tycker att ugnen är sjukt dålig och ojämn och så. Jag har också gjort för lite mat till någon fest och det känns inte alls festligt tycker jag."

Vilka "verktyg" använder du?
"Stavmixer och knivar som jag fått av min syster Ebba i julklapp."

Vad har du för "tänk" vad gäller disk?
"Jag har en liten diskmaskin. Varje morgon brukar jag göra rent vid diskbänken och så får det förfalla under dagen."

Hej Andrea! Hur är du i köket?

Vad har du för inställning till mat överlag?
"Jag tycker mycket om att äta mat. Förut gillade jag inte alls att laga mat och tyckte det var väldigt nervöst. Men på senare år har jag verkligen kommit igång."

Hur ofta lagar du mat?
"Nu när min man är borta på turné så blir det en hel del matlagning till mig själv. Kanske varannan dag cirka."

Vilken är din paradrätt?
"Jag skulle säga att det är pasta med tonfisksås, den har jag fått mycket beröm för, samt tillagat ett ANTAL gånger! Jag brukar ha: tomatpuré (späd sedan med vatten), svarta oliver, vitlök (våga ta flera klyftor!), kapris, persilja och tonfisk. Sen har jag alltid nåt starkt med och det bästa är den ungerska paprikaröran 'Erös Pista' som betyder 'Starke Peter'. Smaka av med salt och peppar, mmmm!"

Vilka är dina starka sidor i köket?
"Jag skulle säga att jag har vad man kan kallar en koka-soppa-på-en-spik-mentalitet. Ge mig vad som helst och jag kan röra ihop nåt som är HELT ok!"

Svaga sidor?
"I princip alla min receptmåltider har blivit misslyckade. Jag är mycket dålig på långkok och degar och planerande matlagning... Jag är också otroligt nervös när jag lagar mat till andra och bränner ofta maten. Min ugn blir även mycket rökig vilket resulterar i att brandlarmet ofta går i lägenheten."

Favoritingredienser?
"Salt, mums! Och så får jag än en gång nämna "Starke Peter" som är otrolig i smaken! Jag är mycket förtjust i pasta. Har faktiskt haft en jättekul pastafest en gång med en jättekul tjej: Fanny! Och det är ju därför extra kul att det är du som ntervjuar, kul!"

Vad brukar du få för respons på din matlagning?
"Jo jag tycker att de flesta brukar gilla min mat. Min man Jens är ofta mycket uppskattande. Men han är en väldigt positiv person i helhet så han gillar nog det mesta. Som jag! De flesta tycker nog att jag har fallenhet just för de här improviserade rörorna. Och tonfiskpastan har fått alla på fall!"

"Du har vid tidigare tillfälle berättat om en maträtt som heter Pasta d´amore eller något liknande, som du brukar laga. Kan du berätta lite om den?
Jag har nog mest pratat om Pasta d´amore och inte lagat den så många gånger... MEN - de gånger jag gjort den har jag tagit laxfiléer, bandspaghetti, grädde och saffran! Saffran är en jätteläcker krydda, fylld av kärlek! Min man Jens är jätteduktig på den här Pasta d´amoren! Vi äter den ofta när vi firar något. Senast när vi firade 3-månadersjubileum av vårt äktenskap lagade han ihop denna ljuvliga rätt. Hursomhelst är det en favorit!! Rekommenderas varmt om man vill förföra någon!"

Känner du dig någon gång handikappad i köket?
"Jag känner mig alltid handikappad i köket. Det är så svårt med planeringen och det ryker ofta mycket i min matlagning vilket är ett stressmoment. Jag blir också superklantig när jag ska laga mat med andra, jag kan knappt hacka en morot då! Jag blir mycket nervös över hur stora bitar jag ska skära grönsakerna i, hur hög värme eller temperatur i ugn osv, osv. Jag är ingen team worker i köket, snarare droppen som får grytan att koka över! Jag brukar ofta diska och sånt istället sen för att gottgöra för min tafatthet på matlagningsområdet."

Vilka influenser har du när det kommer till matlagning?
"Jag är mycket intresserad av vegetariska rätter, är något av en "kanin". Min mormor gjorde också HELT fantastisk ungersk mat som även min mor nu gör och den är en stor inspiration! Gryt-tänket och röror-tänket är väldigt utbrett i Ungern, därav min naturliga talang för detta!"

Har du någon gång misslyckats fatalt i köket?
"Ja många gånger. Bränt vid mat. Jag har också gjort många märkliga risrätter när jag inte haft nån mat hemma som verkligen blivit superäckliga! Jag brukar ofta förstöra maten med krossade tomater. Att jag aldrig lär mig! Jag har även tinat saker i mikron som börjat brinna för att jag glömt ta bort aluminiumfolie och liknande. Min man Jens slängde även en rejäl klick messmör i köttfärssåsen en gång, har han berättat och det var en total katastrof. Tur att man inte var hemma då!"

Har du någon gång lyckats i köket mot alla odds?
"Ja jag skulle bjuda mina tonsättarvänner på middag och gjorde grönsaker, lax och potatis i ugn och det rykte nåt fruktansvärt ur ugnen! Det blev os i hela lägenheten, brandlarmet gick och jag fick öppna upp alla fönster! Hade det varit sommar hade kanske bara en fläktande ljum bris gjort sig påmind, men nu var det vinter och kallt! Hur det nu var så hann jag vädra ut allt, städa ur ugnen något från oljan som droppat ned (därav oset) och fick grönsaker och potatis lagom mjuka och fetaostlaxen ljuvligt smältande i mun! Gästerna anlände, åt, och alla var supernöjda!!!"

Vilka "verktyg" använder du i köket?
"Jag har en brödkniv som jag skär det mesta med. Eftersom jag sällan lagar kött så gör det inget att den är lite slö. Durkslaget är mycket viktigt då jag är en riktig pastatok som sagt! Osthyvel är bra till allt möjligt, skiva gurka bland annat!
Stekpannan är min bästa vän!"

Vad har du för "tänk" vad gäller disk?
"Jag försöker vara mycket miljömedveten i det mesta jag gör, källsorterar noggrant och sparar på el med mera. Men när det gäller disk är jag rädd att jag är lite slarvig med detta... Jag har försökt göra en sån där balja men jag tycker det är så frustrerande att all disk simmar runt där och så får man håva upp den med händerna så jag diskar direkt under kranen på hög värme, med mycket raska tag! När jag bodde i Italien diskade jag mycket med svamp, men nu är jag tillbaka med diskborste. Min favoritfärg på diskborste är orange!"

Hej Ebba! Hur är du i köket?

Nytt inslag på Magnetenbloggen! Under den vinjetten "Hur är du i köket?" kommer vänner, bekanta och kanske också helt okända att svara på en enkät om hur de är i köket. Först ut är vår goda vän Ebba. Nästa gång kanske det är din tur!

Hur ofta lagar du mat?
"Oftast en gång om dagen, men när jag är sjuk, bakfull eller hemma hos någon annan brukar jag inte laga mat."

Vilken är din paradrätt?
"Kyckling & chorizo pasta. Det är en tomatsås med kyckling och chorizo. Och ibland har jag även bacon i. Som en hel bondgård på tallriken."

Vilka är dina starka sidor i köket?
"Tålmodighet (i väntan på grytor/jäsning och liknande) och teknik. Vet när man ska röra och inte vispa osv."

Svaga sidor?
"Dålig på att samarbeta, svårt att ta till mig andras dåliga tips och låtsas som om de är bra."

Favoritingredienser?
"Korv, kyckling, cocktailtomater på burk, potatis, ost. Mums!"

Vad brukar du få för respons på din matlagning?
"Oftast ganska bra men det är tråkigt när nån säger att det är bra fastän det är dåligt."

Känner du dig någon gång handikappad i köket?
"Ja, när man ska 'hjälpa till' när någon annan står i köket."

Vilken roll antar du om du ska samsas med en eller flera andra i köket?
"Både aktiv och passiv men nästan jämt irriterad, särskilt om den/de andra är stressiga och värdelösa."

Vilka influenser har du när det kommer till matlagning?
"Svensk med italienska och östeuropeiska influenser och en touch av påhittad tex-mex."

Har du någon gång misslyckats fatalt i köket?
"Jag misslyckas jämt när jag ska laga mat till bara mig själv, jättekonstigt!"

Har du någon gång lyckats i köket mot alla odds?
"Nä, jag har nog aldrig riktigt kokat soppa på en spik s a s."

Vad har du för "tänk" vad gäller disk?
"Det ska ske noggrant under varmt rinnande vatten. Jag jobbar helst med svamp, det är mest effektivt. När jag har diskat klart torkar jag diskbänken ordentligt, så att den är skinande ren, sen sköljer jag ur trasan och kramar ur den allt vatten (annars= stinkande trasa) och hänger den mellan diskhoarna. Man ska inte hänga den på kranen för då kan det komma bakterier i dricksvattnet, det är respektlöst mot människor utan tillgång till rent vatten. Hela den här processen är mycket viktig för mig. Känner mig inte trygg med en oskinande fläckig diskbänk."

Vilka "verktyg" använder du i köket?
"En skalkniv från Ikea och en brödkniv från Ica. Till dem använder jag äckliga skärbrädor i plast. Vid val av olja väljer jag oftast en svensk rapsolja från familjen zeta, det är för att jag inte tycker att olivolja är särskilt gott."